No sé si fue el viento, pero junio se me voló seguro. Ya está...no está más...qué lo tiró Mendieta!
Sobre qué puedo escribir en estos tiempos de "mudanza pseudo-vacacional"? Las musas no han estado muy cooperativas conmigo, tal vez también se han tomado vacaciones. Pero no puedo dejar que julio se me escape también y entonces he decidido tomar el asunto con filosofía...budista.
Hace un tiempito leí un artículo en una revista de yoga sobre la práctica de "upekkha", que en Pali significa literalmente (según dicen los que saben Pali) "balance". También se traduce como "ecuanimidad". Alguno definen upekkha como "una calma espaciosa de la mente, una calma radiante que nos permite estar totalmente presentes con todas las diversas experiencias que constituyen nuestro mundo y nuestras vidas". Dicho más en criollo, sería algo así como tomarse la vida "con soda". Ojo, que ser balanceado no significa ser indiferente. La ecuanimidad significa mantenerse centrado (o tratar de mantenerse centrado) en la vorágine de las cosas cotidianas, disfrutar de las alegrías de la vida, pero sin aferrarse a ellas, y aceptar las tristezas, sin obsesionarse con eliminarlas. Por supuesto que el asunto no es fácil. En la filosofía budista, la ecuanimidad es la cuarta de las "Brahma-Viharas" o "Las cuatro emociones divinas". Las tres primeras son la amabilidad, la compasión y la alegría comprensiva.
Con lo loco que está el mundo, creo que un poquito de upekkha nos vendría bien a todos (sin necesidad de convertirnos en un monje shaolin). Y eso es todo por hoy!
Ehhhh...y la receta? Es una receta de una torta de peras riquísima que nos hizo la mamá de Damián...fíjense que pinta!
TORTA INVERTIDA DE PERAS
Caramelo:
100 gr. de azúcar (rubia, morena, o blanca) 
Agua para cubrir el azúcar (apenitas)
Peras:
4 peras (que no estén muy maduras)
Jugo de 1 limón
Masa:
4 huevos
350 gr de Harina 0000
150 gr de azúcar (rubia, morena blanca)
1 cucharadita de té de polvo leudante
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo (puede ser fresco)
Cáscara de limón en setter
PREPARACIÓN
Colocar el azúcar con el agua en una cacerolita y sin revolver, hacer un caramelo rubio, volcar inmediatamente en un molde con aro(si no es de teflón untar dicho molde con manteca) y colocarle las peras peladas y cortadas en cuartos,y rociadas con jugo de limón, previo sacarle la parte de las semillas, acomodarlas boca abajo,como se desee, teniendo en cuenta que cuando se desmolde, esa será la parte de presentación.
Batir muy bien las 4 claras, luego ir agregando de a poco el azúcar y una a una las yemas (4), luego incorporarle sin batir, y en forma envolvente los ingredientes secos, previamente mezclados y cernidos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, cáscara de limón. Volcar esta preparación sobre el molde que ya tiene el caramelo y las peras y hornear en horno previamente calentado (medio) durante 35 minutos o hasta que introduciendo un brochette, salga limpio, retirar del horno y desmoldar inmediatamente. Puede servirse como torta seca o acompañada con helado – crema – sambayon – etc. Para postre.
