Foto a pedido

Para aquello que pidieron, acá va foto de la torta de chocolate...y agrego una nuestra (de figuretis que somos nomás!).

Alta en el cielo...

Así tenemos la mirada cuando nos asomamos a las ventanas de nuestro deptito! Para los que no saben, o no recuerdan, nuestro hogar está a nivel subsuelo. Del lado de adentro las ventanas quedan a la altura del cuello, pero de afuera se encuentran a “nivel 0” (ver foto). La cuestión es que ha nevado durante toda la semana, con lo cual se nos ha tapado gran parte de las ventanas! Y acá estamos, “cogoteando” para ver que pasa afuera. Tenemos un “punto de vista” de lo más interesante!

He aprovechado esta reclusión nevosa-nervosa para terminar de leer un libro que relata la historia de las tortugas gigantes, las cuales habitan(aban) algunas islas del Océano Indico y las Islas Galápagos. Durante más de 200 años (aprox. entre 1600 y 1800) los únicos informes sobre las tortugas provienen de diarios de marineros, los cuales no decían ni mu de su biología...pero sí ofrecían una detalladísima descripción de su gastronomía!

Pobres tortugas, parece que su principal punto débil ha sido ser demasiado ricas. Los hombres de mar se dieron cuenta rápidamente de otra ventaja. Podían subir las tortugas a bordo y mantenerlas vivas durante meses con mínima agua y comida, con lo cual tenían una importante fuente de “alimento fresco”. No crean que esta gente se andaba con minucias, aparentemente la costumbre era llegar a las islas y subir cuanta tortuga entrara en el barco, 50 a 500, dependiendo del tamaño (del barco).

Las que tuvieron peor suerte fueron las tortugas de las islas del Océano Indico, ya que estaban situadas (islas + tortugas) en un punto comercial-militar clave. Curiosamente, las hoy tan famosas Islas Galápagos eran consideradas peor que la peste. Por esa razón, cuando Ecuador reclamó la soberanía sobre las islas nadie chistó. La primera intención ecuatoriana no fue la industria turística, sino que ahí mandaba soldados rebeldes a los que se les perdonaba la sentencia de muerte a cambio de ir a ocupar las islas. Más de un soldado confesó después que de haber sabido adonde iba… hubiera preferido a La Parca!

La historia también incluye a Darwin y como las tortugas lo inspiraron para su teoría de la evolución. Por si alguno se está preguntando, contesto: el Beagle, como todo barco, siguió la costumbre ya mencionada…y Darwin no era vegetariano.

Como se imaginarán, no voy a poner una receta acorde con la historia! Prefiero poner una fantabulosa receta de torta de chocolate y zucchini (o zapallito italiano, el que es alargadito). Es básicamente una torta de chocolate muuuuyyyy rica, no tiene nada de "zapallosa" (aunque es una buena forma de comer "veggies", sobre todo para aquellos anti-vegetarianos).

Torta de chocolate y zucchini

- 2 1/2 tazas de harina común
- 3/4 taza de cacao (no endulzado)
- 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 150 g de manteca blanda
- 1 1/2 tazas de azúcar (otra vez, prefiero usar rubia o negra)
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- ralladura de 1 naranja
- 2 tazas de zuchini rallado grueso o picado en la procesadora (son aprox. 2 zucchini chicos o 1 grande, después de rallados yo prefiero dejarlos un rato en un colador con una cucharadita de azúcar para que se escurra el exceso de agua)
- 1/2 taza de leche
- 3/4 taza de nueces picadas

Precalentar el horno a 180C y enmantecar/enharinar un molde (si es uno de esos que tienen un tubo en el centro, mejor)
En un bowl mezlar la harina, cacao, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela.
En otro bowl batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema. Agregar los huevos, uno a la vez y batiendo cada vez. Agregar la vainilla, ralladura de naranja y zucchini. Mezclar bien con una cuchara.
Agregar en forma alternada los ingredientes secos y la leche. Al final, agregar las nueces.
Volcar la mezcla (que va a tener una textura bien cremosa, parece una mousse!) en el molde y cocinar por 45 min a 1 h, dependiendo de cuanta humedad tengan los zapallitos.

Yo a los 45 min empiezo el "acuchillado" (el clásico insertado de cuchillo, si sale limpio=la torta está lista). Una de las gracias de esta torta es la humedad que le aportan los zapallitos, asique hay que estar atento que no se sobrecocine.

Como nosotros no somos angurrientos (pero tampoco convidamos!) lo que hacemos es cortar la torta y freezar en bolsitas individuales. Después las dejamos descongelar a temperatura ambiente (si nos acordamos a tiempo) o la metemos en la tostadora. De las 2 formas queda como recién hecha. Microondas no tenemos, asique no sé como puede quedar.

Y a tomar unos mates!!

Foto podría poner...pero la gracia es que la coman! Asique termino con unas fotos de pajaritos sacadas desde nuestra ventana (les dije que teníamos un punto de vista interesante, ja, ja!

Bajando de la palmera (con panqueques de coco!)

Sigue el frío. Durante las últimas dos semanas la temperatura se ha mantenido fielmente entre -10 y -18°C, con sensación térmica de hasta -28°C. Es curioso como cambia la opinión de la gente sobre el calentamiento global según lo que se experimenta en el momento. Durante enero hasta el más escéptico se estaba convenciendo del global warming. Después de estas últimas semanas, algunos casi que tienen ganas de preguntar "global warming, donde estás?".

Con este frío las palmeras en la Uni no están contentas. Las palmeras forman una familia bastante numerosa, unas 2500 especies, con distribución tropical y subtropical. Definitivamente el frío no les gusta, pero algunas especies toleran temperaturas bajo 0°C con bastante estoicismo. Se sorprenderían si supieran cuantos habitantes de lugares fríos tienen como hobby cultivar palmeras en sus jardines (claro, la hazaña es tener la palmera afuera… adentro cualquiera!). Yo creo que el hobby se relaciona con la combinación de los siguientes factores: 1) gusto por las palmeras, 2) asociación de las palmeras con playas de arenas blancas y el mar azul, 3) residencia en lugares fríos. Entonces, que mejor que tener una palmera para que brinde tibios pensamientos!. Personalmente, prefiero pasar un día de -20°C en casa, con un chocolatito caliente, mirando por la ventana al abeto (que no tiene ningún problema con el frío) antes que salir a emponchar a una palmera para que no se congele…pero gustos son gustos.

Dejo al fan club de las palmeras frías y vuelvo un poco a las más tradicionales. Creo que para muchos “palmera” es sinónimo de “palmera cocotera” (Cocos nucifera). Pero también está la doble-cocotera (Lodoicea maldivica), conocida como “Coco-de-Mer” (en obvia referencia al mar...). Ostenta con orgullo el récord de producir la semilla más grande del mundo, el doble-coco, que pesa unos 20 kg! Es nativa de las Islas Seychelles. Hasta hace poco el gobierno permitía la exportación de las semillas, pero ahora la prohibió para ayudar a la recuperación de la especie. Lo que sí se puede comprar es la “cáscara”- parece que la usan para hacer cajas artesanales- por la módica suma de unos 500 dolarillos cada una….más gastos de envío. De nuevo, gustos son gustos…y hay bolsillos y bolsillos!

Tanto hablar del coco y el doble-coco…acá va la receta de los panqueques!

Panqueques de coco
(receta original sacada de un libro de cocina Thai, con modificaciones caseras)

- 1 taza de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de azúcar (yo prefiero usar negra o rubia)
- 2/3 tazas de coco rallado (no endulzado, aclaro porque acá es difícil de conseguir sin endulzar)
- 1 huevo
- 1 taza "generosa" de leche de coco (en general hay que agregar 1/4 más, yo le agrego leche común, para cortar unas calorías)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezlar la harina, polvo para hornear, azúcar y coco rallado en un bowl.
Hacer un huequito en el centro.
Aparte, batir el huevo y agregarle la leche de coco y la vainilla.
Volcar la mezcla en el hueco, incorporando los ingredientes secos.
Seguir batiendo hasta que no queden grumos (aunque la mezcla no va a quedar del todo homogénea porque va a tener los pedacitos de coco).
Calentar una sartén anti-adherente y ponerle un chorritin de aceite o un pedacito de manteca. Poner un par de cucharadas de la mezcla y desparramar con la cuchara hasta que quede una capa semi-fina (la mezcla es bastante espesa, asique no quedan ultra-finos).
Esperar a que se formen "burbujitas" en la masa y se dore de un lado, dar vuelta y dorar del otro.
Repetir desde "poner 2 cucharadas...". Salen aprox. 10 panqueques.

Servir con miel, mermelada, maple syrup...o dulce de leche!

La inspiración del martes 13!

Hace tiempo que tengo ganas de combinar, de algún modo que todavía no tengo muy claro, las cosas que me gustan: las de siempre (las plantas, los libros, los viajes y la fotografía) y las "en desarrollo" (la experimentación culinaria y el yoga). Claro, del tengo ganas al hago algo ha pasado un tiempito, siempre hay algo más urgente o una excusa más fácilmente ejecutable. Pero hoy llegó la inspiración del martes 13! Tengo a favor un día forzosamente casero. La Uni está cerrada porque estamos desde la mañana con "wintry mix" (una mezcla de nieve, agua-nieve y granizo), temperatura de -15C y ráfagas de 65km/h. Y como empujoncito final ... me acordé que hoy sería el cumple 111 de mi nona Felicina! Asique dejo las excusas y por fin comienzo. Igual vamos despacio, hoy es pre-calentamiento, sólo un mini-prefacio.

"Algo más..." representa la combinación de cosas sobre las que quiero escribir, "...pan y queso" son los pilares de mi dieta! Acordándome hoy de mi bisabuela me di cuenta de que, en realidad, soy la cuarta generación de mujeres en mi familia que dice "yo me arreglo con pan y queso"...y café...con leche (los hombres no han sido ni son tan acomodables, ejem). Mi intención es comentar cosas que descubrimos/aprendemos...y tal vez me sirva para recordar lo que aprendo y leo! Con Damián bromeamos que soy una combinación de Hermione - la maga de Harry Potter, que se la pasa leyendo y adquiriendo información- y Dory - la pecesita de Finding Nemo, que se olvida de todo en un microsegundo. No es fácil lidiar con semejante combinación! Mis backups hasta el momento han sido: 1) escribir en mi súper-libretita y 2) contarle a D, para que él se acuerde!

Bueno, mini-prefacio: check.

Llega la hora de la cena, en honor a Felicina vamos a comer unos quesitos y aceitunas...seguido de un guisito de porotos y chorizo!!
y bueno...hay que hacerle frente al wintry-mix!.